Saccharomyces cerevisiae
BacteriaSaccharomyces cerevisiae Meyen ex E.C. Hansen
A levedura do pão e da cerveja. No solo, produz vitamina, enzima e antibiótico natural.
Modo de acción
- Fermenta açúcar produzindo álcool, CO₂, vitaminas do complexo B e aminoácidos.
- Produz substâncias antibióticas que competem com fungo patogênico.
- Os metabólitos dela alimentam bactérias benéficas — é um elo da cadeia, não um agente isolado.
- A parede celular (beta-glucanas) induz resposta de defesa na planta.
Modo de uso / aplicación
- Quase sempre como parte de um consórcio (EM, LMX, bokashi), não sozinha.
- Em chá aerado e em fermentados caseiros, entra junto do melaço.
A levedura é o organismo domesticado mais antigo da humanidade depois do cão, e continua sendo um dos mais úteis. No solo, o papel dela é menos o de agente de controle e mais o de fábrica de metabólitos.
O elo da cadeia
A levedura consome açúcar simples e devolve compostos que as bactérias ácido-láticas e as fototróficas usam. Num consórcio, tirar a levedura enfraquece os outros dois grupos — é por isso que fermentado caseiro leva sempre alguma fonte dela.